Spiedino di salmone speziato con crema di radicchio

Tagliare il salmone in cubetti piccoli, sminuzzare le erbe e mettere tutto in una boule e aggiungere olio extravergine d’oliva e sale rosa dell’Himalaya. Separatamente mettere dentro un piccolo mortaio il tè Sencha  e il pepe Cubeben. Mettere dentro una padella la carta forno e rosolare leggermente il salmone. Preparare poi uno spiedino con patate e ho cospargere con la miscela di tè e pepe.

Si può abbinare con una crema di radicchio leggera o con guacamole.