Salmone affumicato al cedro e pepe verde di Italian Style BBQ Team
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Dosi per: 4 porzioni |
Tempo di preparazione 90 min |
Difficoltà: Facile |
Ingredienti
100 g olio evo
100 ml salsa di soia
800 g filetti di salmone
1 cucchiaino wasabi in pasta
q.b. UBENA Sale Marino, Pepe Tellicherry, Pepe Verde
Preparazione
Mettere in marinatura il salmone nella salsa teryaki e wasabi, olio, sale marino e pepe Tellicherry in fiocchi per almeno 1 ora in frigorifero.
Appoggiare il salmone su una placca di legno di cedro e mettere in cottura grill diretta per 5 minuti, giusto il tempo che il legno inizi a fare fumo.
Posizionare il tutto in cottura grill indiretta e cuocere a 150º, attendendo che il salmone raggiunga i 55º al cuore.
Servire con del pepe verde macinato fresco al mortaio.
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