Crostata con Crema di ricotta aromatizzata all’Anice stellato

Lavorare il burro morbido con lo zucchero, miele e scorza di 1/2 limone.

Aggiungere l’uovo intero, il tuorlo e il sale, incorporare la farina e il lievito setacciato.

Amalgamare il tutto, formare una palla 

coprire con pellicola e trasferire in frigo per 1 ora

 

Nel frattempo prendere l’anice stellato (4/5 fiori) togliere i semini dai petali pestarli  con un mortaio e mettere il tutto in una garza( opp. Infusore da tè) legata con un laccio da cucina e immergere nel latte precedentemente scaldato. Lasciare in infusione per un’ora.

 

Lavorare i tuorli con lo zucchero, incorporare l’amido di mais e mescolare senza montare.

Unire il latte caldo ( senza anice) , versare poi il composto nella casseruola, riportare sul fuoco, mescolare e cuocere fino farla addensare.

Lavorare poi la ricotta con lo zucchero unire il composto alla crema e amalgamare fino ad un composto liscio e vellutato. 

 

Imburrare e infarinare uno stampo con fondo amovibile stendere la pasta frolla, bucherellate il fondo e versare il ripieno.

 

Con il resto della frolla ( se ne rimane)

Decorare la crostata a piacere e mettere in forno già caldo a 160/170°. Cuocere per 45min