UBENA Blog | Ricette e curiosità sulle spezie Ubena

Pennette al peperone arrabbiato di Chef in Camicia

Per tutti gli amici amanti del piccante, questa è la ricetta che fa per voi.
Una pennetta arrabbiata… ma non troppo.
4 peperoncini differenti utilizzati in 3 preparazioni differenti per un risultato unico da leccarsi i baffi. ALT! Il risultato è tutto tranne che infuocato, anzi, la pennetta saltata all’interno della salsa di peperone cremosa è una mossa audace per smorzare la piccantezza dei peperoncini scelti. Questa ricetta è infatti talmente equilibrata che se la provate, non potete più farne a meno.
Aromatica, dolce e speziata allo stesso tempo, con un pangrattato croccante e un olio in infusione con aglio e acciughe che vi farà leccare i baffi.
Provare per credere.

Insalata di tacchino light

Insalata di Tacchino light di Mirco Dosi per: 2 personeTempo di preparazione 15 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti per l'insalata di tacchinoFettine tacchino, 3:Lattuga, q.b.;Rucola, q.b.;Ravanelli, 4;Carota, 1;Cetriolo, 1;Mais, q.b.;Semi di sesamo, q.b.Per il...

Alici arraganate di Chef in Camicia

Le alici arreganate sono una ricetta perfetta per un secondo piatto di pesce o un antipasto di pesce. Si tratta di una ricetta semplice e con pochi ingredienti, per questo devono essere di grande qualità. Le alici devono essere freschissime e il pangrattato rigorosamente a base di mollica di pane raffermo.
Il termine “arreganate”, o arrecanate o arracanate, a seconda della regione di provenienza, significa letteralmente “origanate” e riguarda tutte quelle preparazioni gratinate in forno con pane raffermo e origano. Per questo motivo la preparazione può essere applicata a tante pietanze, come per esempio le patate o le cozze.

Polpettine di formaggio feta in pastella croccante ai semi di papavero e miele al limone

Polpettine di formaggio feta in pastella croccante ai semi di papavero e miele al limone di Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti Formaggio feta, 100 g Formaggio spalmabile, un cucchiaio Latte, 20 ml...

Pop Corn ricoperti di caramello al burro salato

Pop Corn al cioccolato, dolci e un po’ salati… non era così la canzone? 😜 Jessica di Polvere di Cannella ha creato un capolavoro del quale non potrete più fare a meno, con il nostro Sale Rosa dell’Himalaya.

Biscottini di avena al Pepe Nero

Chi non ama i cookies alzi la mano! Ecco, immaginavamo…nessuno 😎 Allora dovete assolutamente provare questi fantastici biscotti di avena con pepe nero, gocce di cioccolato e frutta secca di Polvere di Cannella.

Capocollo BBQ

Vi avevamo avvertito: la stagione delle grigliate è ormai aperta! La Ruota di Spazio alle Spezie ha espresso il suo volere e, diciamocela tutta, gli Chef in Camicia sono stati veramente fortunati. Capocollo BBQ.

Mrouzia: un piatto dalla cucina marocchina

Mrouzia di Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 30 min + 2 ore di cottura Difficoltà: Media Ingredienti Carne di agnello, 500 gZenzero fresco, 10 gCipolla bionda, 1Aglio, 2 spicchiRas El Hanout UBENA, 1 cucchiaioZafferano in polvere UBENA,...

Tartellette di riso ai funghi e pepe nero

Tartellette di riso ai funghi e pepe nero di Simona e Sister Dosi per: 12 tartellette Tempo di preparazione60 minuti Difficoltà: Facile Ingredienti per le tartellette 150g farina (se Senza Glutine utilizzare quella per pane)60ml ...

Burger di ceci, funghi e pisellini speziati

Burger vegani speziati di Zelda's KitchenDosi per: 2 personeTempo di preparazione 45 minutiDifficoltà: Facile Ingredienti200 g ceci cotti o bolliti50 g funghi shiitake50 g piselli freschi o già cotti40...

Mazzancolle al pepe nero Ubena e cocco

Mazzancolle al pepe nero Ubena e cocco di Valentina Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti per le mazzancolle 20 Mazzancolle 2 Albumi 100 g Cocco rapé 1/2 ...

Frittelle di lenticchie e gamberi profumate allo zenzero, con chutney di mango

Per realizzare questa ricetta abbiamo interpellato la nostra community, chiedendo cosa avrebbe abbinato ai gamberi e allo zenzero. A fronte di una marea di risposte che riportavano “porri” e “lenticchie” abbiamo pensato di realizzare delle gustose frittelle con questi ingredienti.
Il porro costituisce una base molto saporita, mentre le lenticchie danno il giusto apporto proteico alla preparazione. Per renderle gustose ed accattivanti abbiamo inserito dei gamberi e dello zenzero in polvere, che darà un gusto unico a questo piatto. Dato il carattere speziato di queste frittelle abbiamo scelto di accompagnarle ad una salsa esotica a base di mango

Golden Milk aromatizzato al limone

Golden Milk aromatizzato al limone di Jessica Dosi per: 1 persona Tempo di preparazione 10 min Difficoltà: Facile Ingredienti 100g acqua 1 pizzico Pepe Nero aromatizzato al Limone Ubena 20 g ...

Clafoutis Veg con Mirtilli e Cannella

Clafoutis Veg con Mirtilli e Cannella di Federica Dosi per: 1 torta Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: Facile Ingredienti 250 g mirtilli 100 g farina integrale 30 g fecola di...

Chicken Wrap al curry senza glutine

Chicken Wrap al curry senza glutine di Simona e Sister Dosi per: 3 persone Tempo di preparazione 15 minuti Difficoltà: Facile Ingredienti per la piadina 150 g farina 00 o mix per pane senza glutine 100 g farina...

Spazio alle Spezie: Ravioli orientali all’italiana

Spazio alle spezie è il nuovo format creato in collaborazione con gli Chef in Camicia. È molto semplice: si estrae una spezia Ubena un metodo di cottura e gli Chef dovranno realizzare una super ricetta. Il Maestro ha dovuto mettersi alla prova con il timo in foglie e la cottura al vapore: il risultato? Dei fantastici ravioli orientali all’italiana.

Baccalà alla Cappuccina

Baccalà alla cappuccina di Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: Facile Ingredienti • Baccalà sotto sale 400 g; • Farina 00 q.b.; • Cipolle bianche 2; • Alloro foglie UBENA 1 foglia; • Acciughe sott’olio 2; • Cannella in...

Ali di pollo croccanti

Ali di pollo croccantidi Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti • Ali di pollo, 8;• Zenzero UBENA, 1 cucchiaino;• Aglio, 1 spicchio;• Salsa di soia, 1 cucchiaio;• Succo di arancia, 2 cucchiai;• Uovo...

Filetto al pepe rosa

Filetto al pepe rosadi Chef in camicia Dosi per 2 personeTempo di preparazione 20 minDifficoltà: MediaIngredienti• Patate lesse, 2;• Filetto di vitello, 350 g;• Panna, 40 ml;• Senape, 1 cucchiaino;*• Brandy, q.b.;• Pepe rosa UBENA, 10 g;• Sale Rosa dell’Himalaya...

Dhon Riha

Dhon Riha di Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti • Tonno fresco, 250 g;• Cipolla, 1;• Aglio, 1 spicchio;• Cocco grattugiato (fresco). 50 g;• Latte di cocco, 75 g;• Acqua, 200 ml;• Curry indiano UBENA, 1...

Pasta Cacio e Pepe

Cacio e Pepe - Cucina stellatadi Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti Tonnarelli, 200 g; Pecorino Romano grattugiato, 85 g; Grana Padano Riserva 24 mesi, 65 g; Pepe della Tasmania UBENA, 5 g; Sale grosso,...

Bo Kho

Bo Khodi Chef in camicia Dosi per 2 persone Tempo di preparazione 45 min più il tempo di cottura (2 ore) Difficoltà: Facile Ingredienti Per la carne Punta di petto di manzo, 500 g; Aglio, 2 spicchi; Zenzero, 5 g (tritato); Fish sauce, 3 cucchiai; Zucchero di canna,...

Spiedino di salmone speziato con crema di radicchio

Spiedino di salmone speziato con crema di radicchio di Maria Gianina Dosi per: 1 personaTempo di preparazione 20 minDifficoltà: Facile IngredientiSalmonePatatetè SenchaPepe CubebenSale rosa dell'HimalayaOlio extra vergine d'olivaAbbinamento a scelta: radicchio o...

Costolette d’agnello marinate con salsa tzatziki

Costolette d'agnello marinate in salsa Tzatzikidi Chef in camicia Dosi per 2 personeTempo di preparazione: 20 minuti+ marinatura dell’agnello(da 1 a 2 ore minimo)Difficoltà: MediaIngredientiPer la marinatura dell’agnello• Agnello, 12 costolette;• Semi di senape...

Spaghetti con pomodorini, gamberetti e erba cipollina

Spaghetti con pomodorini, gamberetti e erba cipollina di Jessica Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 160g spaghetti 150/200g pomodorini pachino 100ml di vino bianco 1 spicchio d’aglio olio evo q.b. 200g...

Arista di maiale con bacche di ginepro

Arista di maiale con bacche di ginepro di Simona Dosi per: 4 personeTempo di preparazione 90 minDifficoltà: Medio Ingredienti900g arista di maiale20 bacche di ginepro intere UBENA1 rametto di rosmarino3 foglie di salvia2 foglie di alloro5 cucchiai di olio extra...

Chiffon Cake con Vaniglia Bourbon

Chiffon Cake con Vaniglia Bourbondi Chef in camicia Dosi per 1 tortiera da 25cm di diametro Tempo di preparazione 25 min più il tempo di cottura Difficoltà: Media Ingredienti Farina 00, 300 g; Acqua tiepida, 200 ml; Olio di semi di girasole, 120 g; Uova, 6; Zucchero...

Crostata con Crema di ricotta aromatizzata all’Anice stellato

Crostata con Crema di ricotta aromatizzata all'Anice stellato di Ylenia Dosi per una torta da 20 cm Tempo di preparazione 90 min Difficoltà: Media Ingredienti PER LA FROLLA 375g farina 00 180g burro 130g zucchero a velo 25g miele di acacia ...

Stelline con Anice Stellato e Cannella

Stelline con Anice stellato e Cannella di Jessica Dosi per circa 20 biscottiTempo di preparazione 90 minDifficoltà: Media Ingredienti PER I BISCOTTI250g farina 00120g burro120g zucchero1...

Crostata di pere

Crostata di pere con Pimento della Giamaica di Ilenia Dosi per una crostata da 20 cm Tempo di preparazione 60 min Difficoltà: Media Ingredienti PER LA FROLLA 350g farina 00 1 + 1 tuorlo d’uovo e...

Torta di zucca speziata

Torta di zucca speziata di Jessica Dosi per: 6/8 persone Tempo di preparazione 120 min Difficoltà: Facile Ingredienti 400g zucca 250g farina 00 120 ml olio di semi 200g ...

Bocconcini di Pollo

Bocconcini di Pollo al Peperoncino di Cayenna di Jessica Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Media Ingredienti 1 petto di pollo 2 uova q.b. ...

Semifreddo yogurt e cannella

Semifreddo yogurt e cannella di Lidia Dosi per: 1 persone Tempo di preparazione 150 min Difficoltà: Facile Ingredienti 125 g yogurt al cocco 100 g panna 3 biscotti secchi q.b. ...

Cannerozzetti con Zucchine

Cannerozzetti con Zucchine alla Curcuma di Michela Dosi per: 2 panino Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 1 spicchio aglio 1/4 cipolla 200 g zucchine 4-5 ...

Cotolette di Pesce Piccanti

Cotolette di Pesce Piccanti di Marta Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 2 filetti di pesce deliscato 1 uovo 1 ciuffo ...

Cracker ai Ceci e Curcuma

Cracker ai Ceci e Curcuma di Elena Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Facile Ingredienti cracker 400 g farina di ceci 70 ml acqua 10 ml olio evo 2 cucchiaini UBENA...

Vermicelli Limone e Pepe Nero

Vermicelli al Limone e Pepe Nero di Rosa Dosi per: 2 panino Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 120 g vermicelli 2 cucchiai olio EVO ½ limone spremuto q.b. ...

Panino con Pesce Spada

Panino con Pesce Spada di Chef in Camicia Dosi per: 1 panino Tempo di preparazione 15 min Difficoltà: Facile Ingredienti 1 panino rustico 1 filetto pesce spada q.b. olio EVO 2...

Tarallini al Pepe Misto

Tarallini al Pepe Misto di Mary Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: Facile Ingredienti 125 g farina 00 25 g olio EVO 40 g acqua 10 g vino bianco 2 g ...

Risotto Cacio & Pepe

Risotto Cacio & Pepe di Lina Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: media Ingredienti 320 g riso Carnaroli 120 g pecorino romano 70 g parmigiano reggiano 1 ...

Polpettine al peperoncino

Polpettine con cipolla dolce e peperoncino di Cayenna di Vincenza Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: Media Ingredienti 350 g macinato di manzo magro 1 cipolla di tropea IGP...

Hamburger di Pollo alla Paprika

Hamburger di Pollo alla Paprika di Alessandro Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Media Ingredienti 250 g petto di pollo 2 cosce di pollo 3 fette ...

Cupcake al Cioccolato

Cupcake al Cioccolato e Peperoncino di Cayenna di Roberta Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Media Ingredienti 200 g cioccolato fondente 70 g burro q.b. ...

Rana Pescatrice al vapore di Té

Rana Pescatrice al vapore di Té di Alessia Dosi per: 2 persone Tempo di preparazione 90 min Difficoltà: Alta Ingredienti 200g tranci di rana pescatrice fresca 5 foglie tè verde 1 cucchiaino tè...

Wok di verdure alla Curcuma

Wok di verdure alla Curcuma di Jessica Dosi per: 4 persone Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Media Ingredienti ½ ...

Code di Gambero

Code di Gambero in Salsa Agrodolce di Alessandro Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Media Ingredienti 400 g code di gambero 2 cucchiai olio evo 2 cucchiai acqua 1 cucchiaio ...

Carbonara al Prosciutto e Curry

Carbonara al Prosciutto e Curry di Allegra Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti 120 g prosciutto 3 uova 1/2 bicchiere latte 50 g parmigiano 1...

Hamburger di Salmone

Hamburger di Salmone all’Aneto di Alessandro Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 250 g filetto di salmone fresco (o congelato) ¼ cipolla 1 rametto ...

Scaloppine di Pollo alla Senape

Scaloppine di Pollo ai semi di Senape di Alessandro Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 250 g petto di pollo a fette 1 cucchiaio farina 00 1 ...

Stinchetto in Salsa di Galgant

Stinco di Maialetto in Salsa di Galgant di La cucina di Gianmaria Dosi per: 1 porzione Tempo di preparazione 90 min Difficoltà: Media Ingredienti 1 cipolla 2 carote 1 costa di sedano...

Straccetti di Pollo al Curry

Straccetti di Pollo al Curry di Cristina Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti 150 g riso Basmati 150 g petto di pollo 50 g panna fresca...

Ciambella Zenzero e Cannella

Ciambella Zenzero e Cannella di Mariagrazia Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Facile Ingredienti 3 uova 200 g farina 00 150 g zucchero 100 g burro 1...

Bistecca ai 3 Pepi e Sale Rosa

Bistecca ai 3 Pepi e Sale Rosa dell’Himalaya Di Italian Style BBQ Team Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti 1 kg controfiletto di manzo 100 ml olio evo q.b. UBENA Pepe...

Frittata di Zucchine

Frittata di Zucchine e Lemongrass di Jessica Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti 3 zucchine 4 uova q.b. UBENA Sale Marino...

Pasta risottata allo zenzero

Pasta Risottata aglio, olio, peperoncino… e zenzero! Di Italian Style BBQ Team Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Facile Ingredienti 100 ml olio evo 100 g parmigiano grattuggiato 200 ml ...

Polpette di Carote di Jessica

Polpette di Carote di Jessica Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 50 min Difficoltà: Facile Ingredienti 5/6 carote grandi 3/4 cucchiai pan grattato 2 cucchiai parmigiano 2 cucchiai ...

Frittata di Asparagi di Cristina

Frittata di Asparagi di Cristina Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 30 min Difficoltà: Facile Ingredienti 60g parmigiano grattugiato 4 uova 6 cucchiai latte 200g ...

Millefoglie Orata e Patate

Millefoglie Orata e Patate di Jessica Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 60 min Difficoltà: Facile Ingredienti 2 patate grandi 200g filetto di orata 50 ml olio evo q.b....

Salmone affumicato al cedro

Salmone affumicato al cedro e pepe verde di Italian Style BBQ Team Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 90 min Difficoltà: Facile Ingredienti 100 g olio evo 100 ml salsa di soia 800 g filetti di salmone 1...

Biscotti di Pan di Zenzero

Biscotti di Pan di Zenzero di Cristina Dosi per: 15 biscotti Tempo di preparazione 60 min Difficoltà: Facile Ingredienti 200g farina 00 1 tuorlo d’uovo 5g UBENA Zenzero 100g ...

Spices Salad

Spices Salad di Rosa Dosi per: 2 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 1 confezione di insalata mista 2 carote 4 fette di pane a cassetta 2 ...

Petto di pollo con curcuma

Petto di pollo con curcuma di Mariagrazia Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 20 min Difficoltà: Facile Ingredienti 500 g petto di pollo a fette 4 cucchiai olio extra vergine d'oliva 1 pizzico UBENA Sale 1...

Torta Zenzero e limone

Torta Zenzero e limone di Michela Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 45 min Difficoltà: Facile Ingredienti 150g zucchero semolato 1 buccia di un limone 3 uova 300g farina 00 1...

Patate sabbiose al curry

Patate sabbiose al curry di Mariagrazia Dosi per: 4 porzioni Tempo di preparazione 40 min Difficoltà: Facile Ingredienti 500 g patate 3 cucchiai pangrattato 1 cucchiaino UBENA Curry macinato 2 cucchiai olio extravergine...

Le Ricette delle foodblogger UBENA